妖娆脂粉香：武夷岩茶的独特魅力

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

总觉得脂粉这两个字，既香艳，又温软。还充满了阳刚气息。

第一次见到它们，是在红楼梦里。

秦可卿给王熙凤托梦，交待贾府后事。

开口就拍马屁，称，婶婶是脂粉队里的英雄。

这句表扬凤姐非常受用，美滋滋地听入了心，完全没将秦可卿讲话的重点吸收进去。

第二次见到它们，也是在红楼梦里。

几位王孙公子八卦一个女子，脂粉女英雄，林四娘。

他们向往她的美貌，又敬仰她上阵杀敌的英勇。

遂用“姽婳”二字来形容她，封为姽婳将军。

觉得这般的勇武无双又美貌逼人，实乃世间罕物。

第三次见到脂粉二字，是桃花扇。

秦淮八艳的李香君，血染桃花扇。不可谓不是脂粉队里的女英雄。

我以我血荐轩辕，既要有勇气，还要有魅力，这两点，李香君都做到了。

复社那些七尺男儿，哪一个比得上李香君的英勇，柳如是的果敢。

所以，东林只能成为历史的尘埃，而李香君柳如是这些脂粉队里的英雄，可以香魂永在秦淮之滨。

《2》

雀舌的脂粉香，是武夷岩茶里的妖娆之冠。

论香气的多变，论脂粉香的清艳，论其香气的飘渺难以捉摸，武夷岩茶中难有出其右者。

极之有特色的一款，武夷岩茶。

是以，年年都有上新，年年都有粉丝要求预订。

只是去年，岩茶普遍晚熟，只在夏天匆匆上了一次它的中火版之后，便无声地沉寂了。

直到年下，冷雨绵绵时，足火的雀舌方才焙好焙透，并且退火到位，将将可以喝了。

是以，这一次，快要过年，列位看官才能喝到足火版的，正岩雀舌。

昨天去武夷山，试茶的时候，茶农表示，明年这块雀舌只留三分之一，其它的要砍掉了。

为什么，因为雀舌叶片薄，难做，难以把它的香气做出来。

对做茶时候的天气条件要求极高，一不小心，可能就过度发酵，做成果香，或者香气减半——成了一个残次品雀舌。

那砍掉之后，打算种什么？

茶农说，种金牡丹啊。

高产，香气持久，花香好，不知道多少人爱喝....

那一刻，村姑陈突然觉得杯中的这杯雀舌，实在是太金贵了，不舍得喝。

晨起看书，看到晏殊离京的那一章，禁不住泪水潸然而下。

有时候年纪越大，越不敢直面别离。

譬如金柳条，譬如手中的这杯雀舌。

还将旧来意，惜取眼前茶。

还能拥有的时候，就多喝它几杯吧。等到失去的那一天，至少还有记忆可回味。

正岩雀舌

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖闻到的，是一股浓郁的微甜的焦糖香。

在下雨的清冷的冬日午后，在冷凝的空气里，这股子焦糖香浓郁地凝结着，久久不易散去。

第二层浮上来的是，花香。

某一种花的香气，似白，似淡紫，似在牛栏坑里邂逅过，又似在太姥山闻见过。

清丽，淡雅，柔美，雅致。

因了下雨，因了雨后的清冷空气，这阵花香，更是悬浮于空气中，凝结于空气中的水分子上，一飘，便是十来分钟。

连墙角桌上供的水仙，在它面前也失了三分颜色。

汤水的稠度是极佳的，是那种名丛身上那种稠滑的汤感，但又并不是全然的绵柔稠糯，它只是稠与滑，且还加了几分涉世未深的清与鲜。

有了这诸般的风味加持，这款雀舌的第一冲汤水，便是柔中自有风骨，滑中自带优雅，清中自有高洁，鲜中遍藏甘淳。

如同一块晶莹的马蹄糕，把焦糖香与花香齐齐裹在里面，幽幽地，释放着诸般香氛。

及至咽下，回甘里升上来的，是花香与焦糖香并举，是汤中的鲜香如莲花次第盛开于舌上。

于稠汤中花香曼妙无比。

第二冲：

揭盖是千里香的香气，这股尖锐的富有穿透力的花香，冲在头里。

清越，尖锐，有撕开迷雾释放香氛的力量，有袭夺人所有感官的力量。

让你闻到它之后，从头到脚每个毛孔都是它的香气，再也感受不到别的花香。

盖香的第二层是焦糖香。

层层叠起的焦香，带着微微的甜，在雨后微湿的空气里，氤氲缭绕。

这股甜，给盖上的花香，又添了几分成熟妩媚之意。

让它不那么清寒，不那么孤傲，沾染上了几丝尘世的烟火气韵。

盖子彻底凉下来之后，花香又有了新的转变。

变得更柔和，更温软，那种江南的晚春，百花开尽之后残余的小簇花朵。

在盛夏将至的暴雨后，孱弱地，伸展着，释放着幽幽的香气，似兰似桂，如兰如桂。

汤水延续了前一冲的特征，稠，润，绵，滑。

是名丛才有的气韵，是年下焙到足火的岩茶才有的凝脂般汤感。

而花香，便盛在这样一盏稠汤里，伴着清雅，伴着清鲜，如同鲜花打成的花汁子，过滤后，加了藕粉，凝成香粉冻一般。

喝一口便是香飘两颊，喝两口便是香冲鼻端，喝三口便是从头到脚，每个毛孔，都香透了。

且，由于火焙到足、焙到透，这花香，并不似普通的高香品种那般轻浮。

是气度高华的，月下之桂。

第三冲：

这一冲的花香，变了。

果然，善变的不止是人类，还有花香。

一反前两冲花香的清锐以及温婉，这一冲盖香上的花香，变得秾丽，变得浓郁，变得艳丽逼人。

像大朵的红玫瑰，像大朵而肥硕的牡丹花，那样的盛世美颜。

紧接着，木质香竟然在花香布下的天罗地网里，用力撕开了一个口子，冲了出来。

这是一股纯正，纯粹，但不那么浓郁的木质香。

可见这片雀舌茶园普遍树龄是不足5-60年的，但也达到了一定的年纪，至少是高丛以上级的，否则也不会生成这般的清晰明了的木质味丛香。

这一冲，盖香上有了丛香的加入，便如同给艳丽的花香增加了衬托，红花有了绿叶扶持，变得更加亭亭玉立，袅娜多姿，也更有风骨。

相比盖上的香气风云变幻，这一冲的汤水，更稠润了。

汤中的滋味也更浓郁了。

啜一口便能发现，更多的花香落入水中，而这样多的花香也在汤水中形成了一股芳香浪潮。

它们汹涌而来，又汹涌而去，大气磅礴中，花香如同钱塘江的大潮，铺天盖地，扑面而来，连潮头边缘的细小水珠子里，亦挟带着花香的氤氲袅娜。

沾衣便是花香雨。

回甘里更是芳香与甜津恣意交融与生长，交织着，成一张江南烟雨世界里的花香细网。

杏花疏影里，吹笛到天明。

【后记】

因为时间的关系，品鉴只写了三冲。

但其实，这款雀舌能泡到至少十一二泡。

尾水还能再泡个三四泡。才算完结。

耐泡是正岩茶的核心命题，非外山茶可以仿冒者。

这款雀舌的火功，已经做到了雀舌这个品种的最高级别，可以算是顶配。

以香气取胜的岩茶，多数香气轻飘而汤水清淡。如“水含香”雀舌一般，能做到这程度的足火，能焙成这样的柔润汤水，制茶师的技术，功不可没。

只有年下才有这样的茶出世。

极难遇。

请珍惜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。