方守龙冬茶177：一杯冬日的温暖

冬茶自带雪韵，这是我品鉴方守龙大师2017年冬茶的最直观感受。

从2011年接触白茶以来，春茶喝的多，秋茶喝的少，冬茶近一两年才有机会接触。印象中冬茶叶片粗大，模样并不讨喜，出味比春茶慢，香气比秋茶淡，比较适合文火慢煮。而我日常工作少有闲暇，对冬茶缺少足够的耐心，用心品鉴的时候更少。

日前偶识一位茶友，是方守龙茶叶销售的东北运行商，几次交谈，知道我特别喜欢方大师的茶，不吝赐予，寄来几泡茶样，有新有老，有春有冬，还有两泡九窨的茉莉针王，感激之余，决定好好冲泡，不辜负这难得的馈赠和深厚的茶缘。

泡茶选用灰段温鼎壶，德化白瓷公杯闻香，玻璃公杯观色，白瓷主人杯品茗，泡茶用水为农夫山泉，用茶4克。开汤前，净手凝神，将注意力都集中在茶身上。干茶保留茶叶最原始的形态，叶片大而完整平展，迎着光线，可以看清脉络，像中年男子粗壮的筋骨。触之叶面细腻柔滑，似乎有蜡质感。闻干茶的香气，很淡，粽叶？米香？一种我不太确定的香气。

带着心中的疑问，开汤瀹茶，随着水的注入，有一种幽幽的，细细的，稳稳的香气随着热气外延，我甚至闻到了一点类似于油性的感觉，让我想到岩茶里的枞味。

茶汤很淡，呈明黄色，很亮很透，是那种纤毫毕现的纯净。茶汤入口，很认真的感受，绵柔的很，似无骨，一滑就入喉了，然后是不可思议的甜猝不及防的涌来。这种甜，不是糖水和蜂蜜水的纯甜，而是像从河湾浅滩处沙粒中渗出的水一样，汩汩，持久而有力。伴随甜的，是一种鲜明的清冽，这种清冽跟清凉、清爽都不同，是带着一丝丝寒意的，如梅花上雪，自带雪韵，有冷露清香的韵味，让我想起勐库大雪山的冬茶，如出一辙的清冷，高格。而这种清冽却激发了强烈的体感，一泡茶汤入腹，后背就明显的热起来。

茶很稳定，没有茶多酚和咖啡碱的刺激，却有温润的坚持，每一泡茶汤都很熨贴。七八泡后，将茶叶移到煮茶器里，文火慢煮，汤色渐渐加深，如琥珀里的净水，总是那么清透。老虎说看茶汤就知道是方大师的茶，茶汤颜色特别干净通透明亮～难得他能说几句精准的词，也不辜负方大师的好茶了。煮过的茶，香气是淡淡的粽叶香，还有一丝米香，很舒服的感觉。茶汤更好喝了，一直喝下去，不觉一大桶农夫就消耗掉了。

再看叶底，冬茶的叶片粗而肥厚，每一片茶叶都柔韧鲜活，即便揉搓，也很少破损。泡完的叶面滑而润，革质感更明显了。我不知道这些树生长了多少年，这些叶子生长了多少天，但我真实的感受到，这些茶叶历经风霜雪雨后的涅槃，感受到太姥山自然环境下茶叶的纯粹，如这些冬茶，坚持着自己的甜润和清冽，始终如一的温婉，入心，沁脾，胜过冷香丸。