碧螺春：一片树叶的故事

中国人无论南北，对于江南总有一种别样的情结，“上有天堂，下有苏杭”正是对此种情愫极大的体现。宛若人间天堂的杭州因龙井而增色，同样享此美誉的苏州则生长着另外一味名茶——碧螺春。

碧螺春作为中国十大名茶之一，已经有一千多年的历史了，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名。

碧螺春由来

民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。

据说康熙皇帝南下时，品到这款茶后大加赞赏，但又觉得“吓煞人香”不太雅致，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”而赐名碧螺春。自此，碧螺春茶每年进贡朝廷，名扬天下。

面向太湖的茶园

碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。

茶树种植在枇杷、杨梅、柑橘等果树之中，所以茶叶既有茶的特色，又有花果的天然香味。

碧螺春茶叶的特点主要体现在“形美、色翠、香浓、味醇”四个方面:

1.形美：茶叶条索细紧，卷曲如螺，呈现独特的螺旋形。

2.色翠：干茶色泽银绿，冲泡后汤色清澈明亮，叶底嫩绿鲜亮。

3.香浓：具有独特的花果香气，清香扑鼻，回味悠长。

4.味醇：茶汤滋味鲜爽甘醇，口感柔和。

碧螺春

碧螺春的制作工艺十分讲究，主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。采摘时要求嫩芽，通常在清明节前后进行，采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展。杀青时，需要迅速高温处理，以保留茶叶的鲜香。揉捻过程中，茶叶被揉成螺旋状，干燥后形成碧螺春独特的外形和口感。

碧螺春茶的采制流程全部由手工完成，至今仍完全采取传统的采制技艺。其制作技艺分“采摘、拣剔、摊放、高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥”七道工序。“摘得早、采得嫩、拣得净”和“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”是洞庭山碧螺春采制技艺的技术要领。

碧螺春

苏州西山，是西洞庭山的简称，南北宽11公里，东西长15公里，面积79.8平方公里，西山岛是太湖中的最大岛屿，由三座大桥连接，一路过来风景特别好看，西山景区也是太湖风景名胜区的精华，是看山看水的不二选择。

主要景点有：石公山、林屋洞、明月湾古村。

洞庭西山

东山，又名洞庭东山，位于苏州城西南，它是延伸于太湖中的一个半岛，自然资源丰富，是著名的花果山，渔米乡，享有“中国碧螺春之乡”、“中国太湖蟹之乡”的美誉。碧螺春茶、白沙枇杷、乌紫杨梅、太湖大闸蟹。还能吃到太湖著名的太湖三白——白鱼、银鱼和白虾。

主要景点有岱心湾大桥、启园、陆巷古村。

洞庭东山