玉小泉解析“青茶”的奥秘

“青茶”不是青色的茶，而是乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶，发酵程度介干于绿茶和红茶之间，又兼具绿茶和红茶的优点，因为制作工艺最重要的一步是“做青”，所以这类茶类被称为“青茶”。青茶因为发酵程度的不同、产地不同、树种不同，制作工艺的侧重点不同，变化出无数神奇的品类，但是归根结底青茶讲究的是香气和滋味。好的青茶必须闻有花香、品有韵味。