六堡茶“仓味”过重？试试这些去味方法！

六堡茶之所以能越陈越佳，离不开其独特而复杂的制作工艺和长时间的仓储陈化。在特定的情况下，六堡茶有时会出现仓味，其实这是正常现象，不能简单地与品质好坏划等号，特别是新茶。

※小知识：

值得一提的是，由于六堡茶工艺的特殊性，例如经过渥堆发酵、窖藏陈化，致使六堡茶刚出厂就有不一样的气息，让很多不熟知的茶友以为是仓味，但它其实是正常的工艺气息，也是六堡茶的独特之处。

不过，不同的人对“仓味”的接受程度是不同的，所以今天我给大家总结一些方法，能有效的减少甚至去除仓味，提升品饮体验。

1）优化仓储

六堡茶属于后发酵茶，一般来说，新茶在正常陈化3~5年后仓味会有所减轻，陈化8~10年基本褪去。前提是，让茶叶处在干净、无异味、适度通风透气、不潮湿、遮光的环境。

在优秀的环境中存放出来的陈茶，仓储气息令人愉悦，仓味会慢慢的减少。当然，如果不想花费时间去等茶叶陈化，那就找靠谱的渠道，一步到位喝正味的中老期茶（15年以上）。

2）适度醒茶

品饮前，提前从仓库或原包装中取出部分茶叶（若紧压茶，可撬散或撬成小块），放入干净的紫砂或坭兴陶罐里，进行适度的醒茶。通常，包装越密封，醒茶时间越长。醒茶能去掉部分沉闷的仓储气息，让茶叶在空气中慢慢苏醒回润，恢复茶香和活性，更有利于冲泡时茶汤滋味的表现。

但对于一些人为故意做仓，让茶叶长时间处于高温高湿、不可控的环境下快速转化，受潮霉变，那不叫仓味，而是霉味！这种气味已深入骨髓，也让茶叶向不同的方向转化，即使用再多方法、醒茶多久，都难以将气味去掉恢复茶叶原香，这种茶也不建议喝了。

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3）冲泡技巧

在冲泡阶段想让茶香变得更纯净，“蒸茶”是一个简便实用的方法：将干茶投入壶中，架在烧水壶上（如下图），利用水蒸气提高壶身温度，同时更好地散掉异杂气味。

此外，还可以从一些冲泡细节上调优：选用透气性好的坭兴陶或紫砂壶，冲泡前先用沸水将壶预热，倒掉水后再投茶，然后把壶盖盖好，利用壶内的热气和水汽快速唤醒茶香茶味。接着用沸水润洗茶1～2次，每次冲泡的间隙，可以把壶盖掀开，让仓味更好地散去。

4）用闷泡法

对于很多新茶友来说，闷泡是一种比较友好的六堡茶泡法。闷泡能够营造一个持续高温的环境，钝化不讨喜的仓味、堆味等气息，提高茶汤的适口性，还能让茶叶的精华析出得更加充分，茶汤更为香甜、浓郁、厚实，有红豆沙质感，容易显枣香。

不过，有时闷泡是一把双刃剑，虽然操作简单，但如同大杂烩，掩盖了很多细节，除了仓味，还有层次感、耐泡度等，模糊了茶叶真实品质。换句话说，闷泡好喝的茶，未必茶品就好，关键是懂得正确判断茶叶品质的好坏。如果已对茶品很熟悉，又图方便，闷泡是个很好的方法。

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