黄茶：一种可能成为下一个流行趋势的小众茶类？

黄茶是什么茶？我手上拿了一个黄茶，是湖南的岳阳黄茶。黄茶的到来是一个美丽的错误，相传就是一位制茶师傅在做绿茶的过程中，在进行绿茶的杀青，杀好了青堆在旁边没来得及加工，干燥、揉捻，让它产生了黄的过程，后来形成了黄茶的核心工艺，叫闷黄。

在后期的不断的工艺迭代，比如打一块湿布，比如可以多次焖黄，就造就了黄茶独特的工艺特点闷黄，形成它的黄叶黄汤。这个代表黄茶分为黄芽茶、黄小芽和黄大芽三类，代表有湖南的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、温州黄汤，还有广东的大叶青。

形成黄茶品质的特点是湿热作用和干热作用，导致茶叶进行氧化和水解。形成黄茶的主要品质特点有栗香，滋味比较醇厚。因为黄茶是进行的闷黄，它其实就是沤，沤一个作用会产生大量的消化酶，对脾胃有一定的好处。如果是消化不良、食欲不振，这类人群喝点黄茶是有蛮多的好处的。