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黄茶的奥秘:茶学堂深度解析

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黄茶的奥秘:茶学堂深度解析

黄茶可以说是由人们从炒青绿茶中发现而来的。由于杀青和揉捻不及时或者干燥不足而产生的茶叶变黄。所以便有了新茶叶品种——黄茶。所谓黄茶乃是叶黄汤黄之独有的特点,这样的黄色是在制作茶叶的过程中闷堆渥黄的结果。

¡ 黄茶属轻发酵茶类,其制法与绿茶有相似之处,不同点是黄茶多了一道闷黄工序。

黄茶品质特点主要是黄叶黄汤,其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈,香气浓甜芳香,滋味甜醇。

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小分为:

•(1)黄芽茶。原料细嫩,采摘单芽或者一芽一叶加工,如湖南君山银针四川蒙顶黄芽、安徽霍山黄芽

(2)黄小茶。采摘细嫩芽叶加工而成,如湖南岳阳北港毛尖、湖北远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江温州平阳黄汤。

(3)黄大茶。采摘1芽2-5叶制作而成,如安徽霍山的黄大茶、广东韶关的大叶青。

黄茶的保健功效:

黄茶鲜叶加工时,通过“闷堆”产生大量的消化酶,对脾胃有很好的保健功效,同时对消化不良、食欲不振、懒动肥胖者都可以饮而化之,对治疗食道癌有明显功效。此外,实验证明黄茶有助于消除烟瘾,想抽烟的时候就喝黄茶,有一定效果。

1.泰顺黄汤

外形:条索匀整,白毫显露。

色泽:金黄油润

汤色:橙黄明亮

香气:清高深长

滋味:甜醇爽口

叶底:嫩黄完整

产地:浙江省泰顺县五里牌一带

泰顺黄汤

2.莫干黄芽

外形:细如雀舌,芽壮毫显。

色泽:绿润微黄

汤色:嫩黄清澈

香气:清香幽雅

滋味:鲜爽醇和

叶底:嫩黄成朵

产地:浙江省德清县莫干山区

莫干黄芽

3.霍山黄芽

外形:似雀舌

色泽:润绿泛黄,细嫩多毫。

汤色:稍绿黄明亮

香气:清幽高雅

滋味:鲜醇回甜

叶底:黄绿嫩匀

产地:安徽省霍山县一带。

霍山黄芽

4.君山银针

外形:芽壮挺直,匀整显毫

色泽:黄绿

汤色:杏黄明净

香气:清香浓郁

滋味:甘甜醇和

叶底:黄亮匀齐

产地:湖南省洞庭湖君山周围。






君山银针

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