六堡茶：探究口感背后的价格之谜

有些六堡茶喝起来口感十分相似，但价格却能相差数倍。对此很多茶友表示不解，生怕踩了坑花了冤枉钱。

其实，抛开品牌溢价的情况，我想还是得从品质这个根本上找找原因。因此，如何正确识别六堡茶的品质就成了关键。

开汤，无疑是考察茶叶品质最直观的做法，但仅靠香气滋味这些浅层的感官体验是不够的，我们还需要深入并且多维度地综合判断，但这往往是很多茶友所忽视的地方。

例如，茶的耐泡度，茶香与汤的融合度，滋味的丰富度、包裹度、均衡度，喉韵的深浅，茶气的强弱，余韵的有无及持久度等。这些都是非常好的指标，能够帮助我们像剥洋葱那样，一层层往里探寻品质，了解茶叶的原料水平、制作工艺、仓储环境、陈化时间等情况。

一般来说，只要是品质优异的六堡茶，上述的这些指标普遍都会有较好的表现。对比品质一般的茶，有时指标上的优势可能看似不大，但足以令价格翻倍。因为，就是这细小的差距决定了谁更有陈化的价值，正所谓差之毫厘谬以千里。

所以我们平时写开汤评测都会比较严谨，选不同的水、不同的时间开几次汤，每次开汤又会尽可能的泡到“榨不出”味道，给茶叶足够“压力”；

同时，在反复冲泡的过程中，仔细捕捉茶汤所表现的每一个细节，特别是体感层面。力求喝出这款茶的方方面面。把品质摸透，把差距搞清，这是一个十分耗时但有趣的过程。

给大家举两个我亲身经历的例子：

（1）有次茶会，有个朋友拿了两泡茶让大家一起试试。冲泡的前段两者口感较为相像，有些茶龄较短的朋友并没喝出差异，但经验丰富的老茶骨还是能从一些细节中察觉出区别。泡到中段，两款茶的差距明显变大，一款开始掉水变得味淡，而另一款则持久耐泡，汤甜韵长。

难怪有人说，路遥知马力，久泡见茶味。交流得知，两款茶的原料产地、工艺、陈化年份都十分相近，只是胜出的那一款原料山场环境、树龄更好些，所以市场价要贵很多。

（2）还有一次，朋友让我盲品两款号称二十年以上的陈香六堡。对比中我发现，两者香气滋味都颇为接近，但其中一款的陈香夹有水味，还略带青感，有点像用大火煮出来的饭，虽然熟了但总带有一丝生感；

同时，喝进体内让人气机不通，有滞留感。综合判断后我认定它的年份有水分。后来朋友肯定了我的判断，并告诉我两款茶的价格相差几乎十倍，所以贵的确有贵的道理。

大家平时拍照都应该都听说过“模糊”跟“虚化”，它们虽然都指看似不清晰，但本质不同。前者是质量欠佳，后者却是质感提升。

其实喝茶也一样，许多看似相似的味道之下，内质可能差距甚远，所以我们需要不断学习，多喝正味的茶，培养起我们对味觉、体感的敏锐度，长期以往，便能识别出茶叶真正的品质和对应的价值。

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