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不久前，热播大剧《那年花开月正圆》完结，孙俪再次贡献了一场虐心大戏，收获了大波观众的眼泪和掌声。

不过，相信很多茶友和小懂一样，更关心的是这个故事的所在地——泾阳，以及这里的特产——泾阳茯砖茶。

泾阳茯砖茶

属于黑茶中紧压茶的一种，是后发酵茶。其最大特点是长有“金花“。

▲长着金花的泾阳茯砖茶

茯茶在宋神宗时期还只是作为散茶在泾河一带出现。而其演变成砖茶是在明代洪武元年前后，距今约六百年。

在古代，由于地理位置处在西北，茶叶耐放度高，泾阳的茯砖茶一直作为销往边疆的贸易茶，所以在东南地区并不出名。

冠突散囊菌

这种大家通常称为“金花”的益生菌，是茯砖茶在特定的温度与湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。

这种益生菌分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变红、口味更加醇和甜滑，成为茯砖茶的特色。

不过，西北地区并非茶叶的优良产地，是什么使泾阳成为茯砖茶的一个重要产地呢？

水质

泾阳的水质成弱碱性（类似于苏打水），其酸碱度和水中的矿物质适宜“金花”生长发育的条件需求。

▲泾河

气候

泾阳地处陕西关中平原腹地，位于两河之间，南北环山，地势低洼。因而既具关中气候特征又具湿地气候特征。两种气候条件的结合，恰好适宜“金花”生长。

▲和大家想象中的陕西不一样，关中的气候是非常宜人的

工艺

▲泾阳茯砖茶的制作工序（点击可查看大图）

和许多茶类一样，泾阳茶有其独有的制作工艺。

泾阳茯砖茶与慈禧

1900年八国联军入侵时，慈禧被迫迁至西安。当时的陕商首富周莹（没错就是孙俪扮演的角色）前去拜见，除了银子外 ，就是带了泾阳的茯砖茶 。

因“茯”与“福”同音，慈禧听了很高兴于是将周莹收为义女，并封为诰命夫人 。 慈禧返回北京后，饮用 “ 泾阳福茶 ”也成为了当时的时尚。

说了这么多，感觉小懂也应该去尝尝泾阳茯砖茶啦。说不定也能成为像剧中的孙俪一样变成女首富哈哈~

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参考资料：

《泾阳茯砖茶历史文化之谜》，韩星海 编著，《农业考古》2014年版。