红茶对胃的影响：养胃还是暖胃？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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某天，村姑陈正在喝红茶。

朋友来访，指着杯子里清亮的茶汤说：“大夏天的喝红茶，你不怕上火吗？”

随即解释：“不会的。”

喝茶这件事，并没有太多的限制和顾虑，自己喜欢的便是最好。

夏天想喝红茶，那就去喝吧。

不用顾虑什么“冬红夏绿”，那都是刻板印象，没有科学依据的。

因此，只要自己体质正常，适量喝红茶，并不会上火，反而能熨帖身体。

接下来，顺便分享5个关于红茶的冷知识。

干货很多，请各位看官先泡一杯茶，看我慢慢道来。

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冷知识一：红茶发源地在中国

很多刚开始喝茶的小白，特别是爱看外国电影的朋友，大概率会认为，红茶是舶来品。

但实际上，红茶的发源地，是我们中国。

世界上最早的红茶，产自福建武夷山，叫作正山小种。

它号称世界红茶的鼻祖，至今为止，已经有四百多年的历史了。

如同这片土地上，其他带有传奇色彩的事物一样。

正山小种的出现，既像是巧合，又像是天意，正如它的品质一般，绝无仅有。

在传统工艺里，正山小种制作过程中，必须在当地的青楼（制作茶青的楼）里，用马尾松熏制茶叶。

由马尾松散发出来的烟，带着热量，蒸发掉茶叶水分的同时，又能被细胞所吸收。

最终诞生的正山小种，便是具有“松烟香，桂圆汤”特征的红茶。

当年，正山小种被外国的商人带到欧洲。

独特的松烟香，吸引了歪果仁的注意，他们本来就喜爱喝茶，遇到正山小种，更是喜爱至极。

由此，正山小种风靡一时。

如今，传统的烟熏，成为了一种稀罕物。

带有松烟香的正山小种，也成为了一代人心中的白月光。

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冷知识二：红茶不是越香甜越好

大部分人对红茶的印象，都很轻浅。

觉得红茶，就应该是香香的，甜甜的，柔柔的，不苦不涩的。

其实，在高端红茶当中，极少数有香到发腻，而且齁甜齁甜的风味。

真正优质的红茶，应该具有高级感的香气和滋味。

比如金骏眉，当之无愧的顶级红茶，与正山小种一脉相承，产自红茶发源地桐木关，以菜茶的芽头为原料。

顶级的产区，加上顶级的原料，顶级的工艺。

因此，纯正的金骏眉，富有高山气韵。

香气是高级的，高雅的花香，鲜艳明媚，俏丽多姿，层次分明，不俗、不腻。

汤水鲜，活，甘，香，真正能喝出高山活水的韵致。

如果你发现一款金骏眉，价格很便宜，买回来以后，香气冲人，甜腻无比。

猜测过去，应该是拼了其他高香的茶树品种，原料不纯，才能做出如此带有胭脂俗粉气息的红茶。

除此之外，如果红茶的汤水很甜，香气很浓，已经超出了正常的范围。

并且，味道断层很快，基本上第二冲、第三冲，就没什么味道了。

那么，极有可能是不良商家为了掩盖品质，往红茶中加了香精和糖，千万不要喝！

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冷知识三：红茶不是“红叶红汤”

有一部分茶客，买红茶的标准是“红叶红汤”。

如果你问他们：“为啥？”

可能会得到回答：“因为绿茶是清汤绿叶，红茶不就是红叶红汤吗？”

如果你继续追问：“绿茶是绿茶，红茶是红茶，真的能这样直接套用吗？”

接下来，他们就会用无语的眼神看你，说：“废话，六大茶类都是这样！”

那白茶呢？白茶是白叶白汤，乌龙茶是乌龙叶乌龙汤，黑茶是黑叶黑汤？

言归正传，这种生搬硬套的认茶方式，的确不可取。

大家想一想，大家平时喝到的红茶，有没有干茶看起来是红艳艳的？好像没有吧。

再想一想，红茶的茶汤，是大红色的吗？好像也不是。

因此，准确来说，红茶的干茶，大部分是乌褐色的。

至于茶汤，如果没有发酵过头，正常来说，茶黄素、茶红素、茶褐素的含量均衡，红茶呈现出现的汤色，应该是橙红色。

红艳艳，或者红褐色的汤色，或许代表着红茶发酵过度了，品质并不高！

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冷知识四：好的红茶要用沸水冲泡

相信大家都曾经听过一种说法：“红茶要用80℃的热水泡，不然容易出酸味。”

众人听之，信之，却很少有人认真琢磨背后的原因。

按理来说，绝大多数茶类，都可以用沸水冲泡，红茶自然也不例外。

因为茶叶在加工过程中，多多少少都会遇到高温。

所以，那些不耐高温的物质，早就已经在制作时便自动退场了。

不必担心沸水会烫坏红茶，从而狗尾续貂，把沸水晾到不沸以后，再泡茶。

再说到，红茶发酸，本身就是不正常的现象，与水温无关。

要么是因为，红茶的工艺有问题，发酵过度，导致酸味物质大量生成。

要么是因为，红茶受潮了，在高温高湿下，产生了酸味，也意味着茶叶变质。

这些酸味物质，在沸水的高温下，就会源源不断地释放出来，让我们喝到酸味。

反之，用温水泡，能稍微掩盖一些缺陷，但这并非这款红茶真正的品质。

好的红茶，内质丰富，需要沸水令其释放养分和内质。

尤其是一些高沸点的芳香物质，只有在高温下，才会浸出。

俗话说，好茶不怕沸水烫。

既然对自己的茶叶有信心，那就抛下成见，大胆用沸水冲泡吧。

是好是坏，是优是劣，一泡便知。

温水遮羞，沸水显形。

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冷知识五：喝红茶不能养胃

绿茶伤胃，红茶养胃，这样的说法很普遍。

外界的理由是，绿茶不发酵，所以茶性寒凉，反之，红茶全发酵，刺激物质大部分都消解了，茶性温和。

所以，以此为据，有些茶友平时根本不碰绿茶，或者说不敢喝绿茶，只喝红茶。

然而，稍微探究一下就会发现，这个说法很难站住脚。

红茶虽然是全发酵茶，但它和绿茶一样，也要经过杀青。

（想说红茶不杀青的朋友，请出门右转，看过红茶加工标准就知道真相了）

杀青之后，多酚氧化酶的活性就被高温消灭了，于是乎，大家眼中最“刺激”的茶多酚，含量依旧稳定。

再继续往里面探究，多酚氧化酶是一种什么东东？

本质上，它可以与氧气发生反应，参与分解茶多酚，让茶多酚减少，转化成对胃不构成刺激的络合物。

因此，如果肠胃功能实在很脆弱，容易被茶多酚刺激到，喝红茶，照样会觉得不舒服。

另外，六大茶类中，没有一种茶能做到真正意义上的养胃，顶多是对胃部刺激性的强弱之别罢了。

相对来说，不杀青的白茶，对肠胃刺激性最小。

喜欢喝红茶的朋友，你可以期待它暖身、暖胃，加速新陈代谢，带来良好的香气和口感……

唯独养胃，是不切实际的幻想。

《7》

红茶，离我们生活很近。

可以说，在六大茶类中，红茶是最接地气的一款茶。

不说那些顶级的品种，普通的红茶，性价比高，香气滋味好，符合大众的口味和消费观。

虽然喝的人多，但真正了解红茶的人，却少之又少。

所以，平时在喝红茶之余，多看一些茶文化科普，增进自己的见识。

未来，在买茶、选茶、品茶的过程中，也能少踩坑，少交学费。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。