普洱茶是绿色健康的茶饮料，茶叶中含有诸多营养物质，经常泡饮对身体是有好处的。不过，喝普洱茶也有禁忌，饮用不当会导致副作用的发生。因此，喝普洱茶要保持良好的饮茶习惯。

如今人们越来越注重要，很多人会选择喝普洱茶，保养身体，但是关于普洱茶的传言“层出不穷”。

比如“普洱茶含黄曲霉菌，喝了会致癌”、“普洱茶是发霉茶，一克就有五亿霉菌”等，这些说法真的有科学依据吗？

普洱茶，是“人间美味”还是“健康杀手”呢？实验告诉你真相

普洱茶可以分为生茶和熟茶。生茶是以云南大叶种植树鲜叶为原料，经过杀青，揉捻晒干，蒸压等工艺，茶性浓烈，汤色绿黄清亮，有点微苦的感觉。

熟茶则在生茶基础上多了一项渥堆的工艺，利用人工快速发酵，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。熟茶口感上更受欢迎，因为多了一道人工发酵技术。

很多人担心普洱茶在发酵过程中容易产生霉菌，此时就会增加感染病毒风险，对五脏六腑造成严重影响。

人们大致了解的菌种主要包括黑曲霉、酵母和青霉，但这些菌并不至于对人体造成伤害。

比如，黑曲霉可以在普洱茶发酵过程中，产生20多种水解酶，这种水解酶能够分解果胶，多糖等让普洱茶达到消脂减糖的作用，茶叶在发酵过程中酵母和霉菌繁殖能抑制有害细菌增长，反而会出现很多有益物质。

普洱茶的霉菌虽然对人体无害，但毕竟在储存过程中，茶叶容易沾染到茶粉和粉尘，所以喝茶叶之前用开水洗茶是非常有必要的，这样能够让茶茶叶保持卫生，而且味道更加香醇。

但是很多人却看过方舟子的一篇《喝普洱茶是防癌还是致癌？》的文章。文章中提到普洱茶很容易感染黄曲霉毒素、肤马毒素，呕吐毒素等各种真菌毒素，还分别列举出了2010年广州疾病预防控制中心，以及2012年南昌大学一名食品工程硕士研究生的普洱茶样品抽查，均能证实普洱茶容易致癌。

文章发表之后，顿时引起茶叶协会关注，为此云南普洱协会特邀请专家对其作出深刻讨论，针对方舟子所用的数据，云南农业大学邵婉芳教授提出质疑：

广州、南昌的两份数据，目的是了解湿仓存储普洱茶中真菌毒素的污染情况，样品使用的是湿仓普洱茶，而非正常的普洱茶。

广东疾控中心抽检以产地云南为主的40多个品牌样本数据共148份，生产年份涵盖1~30年不动，最终结果发现黄曲霉毒素B1（AFB1）的检出率为2.03%（3/148），即有3份样本检出黄曲霉毒素B1，检出值分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。

研究过程中最大值，与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg（婴幼儿配方食品）相近，远低于大米、小麦、花生油的限量值。

普洱茶致癌的风险比较低，云南农业大学钟红杰教授表示有团队研究发现普洱茶中的黄曲霉毒素会随着发酵受到抑制，发酵终止时并不产生致癌的黄曲霉毒素。

中国农业科学院茶叶研究所林智处长表示，普洱茶最佳保质期在10年左右，如果存储不当，保质期还会相应缩短。

普洱茶最好放置于20~30℃，湿度小于75%，通风阴凉的环境中储存一旦发现霉点和白霜问题，说明茶叶已经发生变质，这样的茶叶是不建议饮用的。

有些人认为普洱茶致癌，这是没有什么确切证据的，普洱茶是一种养生的茶叶，当然如果非要说普洱茶致癌，那很可能是因为你饮用的水温度比较高。

水温过高会导致食道黏膜，口腔黏膜受到极大损伤，更容易出现增生问题，最终慢慢引发为癌症。

如果你平时饮用普洱茶温度比较高，甚至温度已经严重超过65℃，会导致脆弱的食道黏膜受到损伤，此时可能会发生癌症，所以不要随意猜想普洱茶会致癌，只要你购买的是正规厂家生产的普洱茶，并不会对身体造成损伤。

喝普洱茶的好处

1、普洱茶可以抑制机体胆固醇的合成，从而降低血中的总胆固醇、甘油三酯以及游离脂肪酸的含量；

2、普洱茶可以舒张血管，对血压的控制也有一定的帮助；

3、普洱茶可以暖胃养胃，普洱茶中的咖啡碱和黄烷醇类物质，对胃肠道黏膜有明显的保护作用，而且可以加强肠道蠕动，促进消化；

4、普洱茶中的茶多酚可以解除油腻，促进体内脂肪的排泄从而达到降血脂的功效。

普洱茶出油怎么回事？

1、茶叶品种关系

普洱茶是大叶种茶，内含物质比较丰富，植物油脂都存在茶叶细胞中。新茶在运输途中被挤压也会出现茶油。

2、自然陈化因素

随着普洱茶的自然陈放转化，细胞结构逐渐裂解，这部分油脂也慢慢释放出来了，因此会有茶油渗出。

3、存储因素环境因素

（1）普洱茶长时间存储在温度高于40℃左右的环境中，随着季节更替天气干湿交替的变化，因此茶叶中的可溶性物质就会渗透出来出现茶油。

（2）整件茶品堆叠在一起，导致茶与茶之间紧压，加上早期的茶纸为纯棉材质，较薄，无加浆，吸附力较好，所以茶油渗出后，很容易吸附到纸上。

综上所述茶油是普洱茶在陈化、存储过程中的正常现象，与普洱茶品质关系不大。是可以喝的。

茶汤内有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，把茶和空气分隔，但是在常温或低温下，肉眼是很难看见的。

茶水的温度高，产生了水蒸气，这层“油”没法立刻散到空气中，使得这层“油”变得明显。

延伸——喝普洱茶的禁忌

1、忌喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等“晕茶”症状。

3、发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

4、经期喝茶

在月经期间喝茶，特别是浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

5、肝脏病人忌饮茶

茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。

6、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶

茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

7、失眠者

由于普洱茶有提神醒脑的功效，所以失眠患者应避免在睡前喝茶。