饮茶始于我国。茶叶革质，长圆形或椭圆形，能够用开水直接泡饮，根据种类和制作方法以及产品外形分红六大类。根据时节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

春茶，是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节曾经出产的春茶，总称早茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌生第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次发芽后果制的春茶，又名“春尖”。雨前茶即“谷雨”节曾经采制的春茶，又名“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

1、春茶辨别方法：

在春茶辨别方法上，咱们都知道在冬天，茶树主要成长部位是在根部，而氨基酸的组成是在茶树根部组成后再运输到顶端。茶树通过冬眠后，内部储藏丰厚的维生素，特别是氨基酸；在冬、春季阳光照耀弱，茶树成长缓慢，是茶叶中某些香气物质构成的主要因素。因而，春茶具有色泽油润、香气浓郁、味道稠密回甘、叶底柔软扎实的长处。还有一般春茶都比较肥胖重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

2、夏茶辨别方法：

西双版纳的夏天受印度洋季风影响，进入持续性周期性的旱季，茶树成长快，茶叶质量远远不如春茶。普洱茶的夏茶外形一般都是轻飘广大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿显着。由于旱季的影响导致茶叶鲜爽度和口感的协调度下降，所以夏天采摘的茶叶多通过渥堆发酵制老练普作为口粮茶。

3、秋茶普洱辨别：

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又名“谷花茶”、外形相似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在辨别秋茶普洱时，咱们能够细细看秋茶秋茶的汤色、味道间于春茶和夏茶之间，香气平缓，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦弱，对夹叶较多，叶缘锯齿显着。

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