今年围炉煮茶为何突然失宠？老茶客揭秘3大原因

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早在立冬那会儿，茶圈就有一条热门话题。

#今年冬天围炉煮茶是不是不流行了？#

当时已有不少人预测到，网红版的围炉煮茶火不了太久。

因为大家都是奔着拍照片好看去体验，没多少真正爱喝茶的人愿意凑这热闹。

作为网红产物，大起大落很正常。

短暂爆红过一段时间后，很快就会迎来过气。

这是所有网红经济的必然规律。

不过，也有人觉得，彼时还是初冬。

许多南方城市还没有顺利入冬，白天气温还接近二十来度，根本没有到冷的时候，所以，当时的围炉煮茶话题热度不高。

等到气温大跳水，真正冷起来，寒风呼呼，天寒地冻的时候，围炉煮茶肯定会热起来。

如今，时间转眼而过，已经进入腊月。

从立冬到小寒，从初冬到深冬，眨眼又过了两个月。

哪怕寒意渐浓，但今年冬天依旧迟迟没有出现围炉煮茶的热潮。

相反，从四方八面看到的消息，网红版的围炉煮茶很难再翻红。

背后原因，不外如下。

《2》

“围炉煮茶在资深老茶客眼里就像在过家家。”

这番原话出自一位老茶友之口。

按他直言，真正喝茶务实的人，不会去凑这热闹。

在他看来，围炉煮茶+拍照打卡都是小年轻干的事。

虽然从全网发出来的图片、短视频看，围炉煮茶很有情调。

装修布置都挺走心，处处都有新中式的元素装点。

但这种事就跟拍婚纱照一样，拍过一次，体验过一次，你就不会想着再去第二次。

真正过日子如人饮水，冷暖自知，没有人是跟着图片过。

约朋友到外面闲聚，花上三、四百块，订一个围炉煮茶套餐。

最终递上来的是简易炭炉，外加一把小壶，几片烤地瓜、烤年糕、烤红枣。

好一些的，再额外附送一两碟小点心。

坐下来支起炭炉后，将各式小食放在上面烤，一旁摆着小炉在煮茶。

煮的茶呢，往往是各种混搭。

牛乳红茶、桂圆红枣茶、雪梨炖白茶、桂花玫瑰花乌龙茶。

茶叶品质很一般，单纯喝，味道和袋泡茶的用料差不多。

都是喝惯好茶的老茶客们看不上的。

但即便为了满足好奇心，在吃点心时喝点热汤茶水润润嗓子，这种模式也有弊端——太慢了。

哪怕坐等大半个钟头，茶水还没煮开。

哪怕煮开后，喝到的也是一股饮料味。

至于那些烤物小食，更是不必多说，由于烤架小，不常翻面。

最终在普通食客手里，烤出来的东西不是半生熟，就是焦底，哪有什么看头？

若真心想着吃几片烤地瓜，不用花这么高的价格去体验。

随便用烤箱烤两下，三下五除二就能结束，省心又省事。

《3》

“围炉煮茶不如直接用电炉子煮。”

前段有位北方茶友过来聊天，当时，聊到煮茶。

按茶友的分享，入冬之后他平均一周下来，会在家里煮4-5次茶。

只要是有时间，就煮。

因为他觉得煮茶喝更方便，家里买了好多块不同年份的老寿眉饼，煮起来枣香浓浓的，在书房里煮上一小壶茶，从外面推门走进，只感慨里屋又香又温馨！

现在天气这么冷，喝上一口暖热温和的茶汤，再舒坦不过。

他不擅长盖碗冲泡，做不到快速利落倒出茶汤。

刚开始用盖碗泡白茶那半年时间，经常是一拿起盖碗就手抖。

现在经过练习后虽然情况有变好，但在冬天喝白茶，还是更习惯于煮。

煮好的一壶茶，能放着保温。家里人随时想喝了，都能从中倒出一大杯，一次喝尽兴，一次喝过瘾。

接着，茶友话锋一转，提到他的煮茶经验。

“不过我在煮茶时，从来没考虑过围炉煮茶。”

“看了网上的围炉煮茶教程，里面多数都是用炭炉子，这要是放在室内用，太不安全了。”

“像你们南方的冬天，平时白天气温还能维持在15℃左右，出太阳时更是暖和，坐在院子外面支起炉，一边煮茶，一边烤点简单小食垫垫肚子，那就算了。”

“像我们这，冬天根本离不开暖气，要是挪到屋外面，在冰天雪地里吹风受冻去围炉，简直是开国际玩笑！”

其实，茶友的分享不无道理。

围炉煮茶，炭炉加热，红泥小火炉，这些看似古风古色，有仿古意境。

但照搬到现代生活里，实用性不高。

从安全高效加热煮茶角度看，选电陶炉更好。

用电加热，一键开关，操作简单，也不用一直盯着火候，更不必担心买到的木炭质量不好，烧起来后一股呛人炭焦味。

待在室内煮茶，用电加热，才更简易可靠！

《4》

“现在外面不知道多少新中式茶叶店倒闭了。”

不久前，和几位老朋友碰面，闲聊叙旧。

期间有朋友提到，他身边有位熟人，去年刚开了一家新中式茶叶店，但今年就倒了。

一听这话，就知道背后有不少八卦，于是让他继续往下细说。

咳咳，你们都知道，早两年网上不是围炉煮茶很火嘛，我认识的那位熟人，以前是做地产的，手里还有不少积蓄，就投资经营了一家茶饮店。

做的模式，有些像街头咖啡馆。

开店营业前光是找店面，请人设计装修，再一点点布置起来，就过了小半年时间，那实话，那时候已经围炉煮茶已经过了最红最热的时候。

不过，像这种适合约会打卡的新中式茶饮店，因为地段好，装修也花了心思，还是吸到了一波客流。

到里面最消费，点一壶茶，配三碟茶点零食（一碟坚果，一碟水果，一碟糕点），平均客单价也是百元内，不算贵。

秋冬季做热饮，夏天就推各种冷泡茶，原本生意还算过得去。

但时间一长，问题来了。

来店里消费的客人，基本不产生复购，没有回头客。

同时，由于地段租金贵，租的地方也不大。

再加上，为了突出装修风格，里面还摆了不少茶器、文玩等展示品陈列。

实际上隔开的空间内，也只够坐下5-7桌客人。

客人进店后，点一个套餐，坐下两三个小时，翻桌率很低。

周末节假日下午，生意好的时候人很多，但接待不过来。

平时饭点正餐时间，也没人进来消费。

再加上，他们有很多客人是冲着环境来消费的，他们做的茶饮模式，也不像街边的奶茶店那样能外带。

不外带，也做不了外卖，复购率低，翻桌率低，没法做正餐与宵夜档……

多重困境下，苦撑没多久，后面就听说关门要转让。

听完朋友的分享，心底颇为感慨。

前两年很火的围炉煮茶，现在看来，很难再翻红了。

《5》

月初那会，去逛过一次烟台山。

听说，那是福州新晋网红店的集中所在地。

算下来，十步一家咖啡店。

欧式风、中西结合风、复古风、怀旧风。

当然，还少不了各式文创店、新中式茶饮等店面。

它们的共性是，装修有个性，拍照怎么拍都好看。

然而，路过一家围炉煮茶的店铺时，往里看了眼，里面生意寥寥。

看了店门外的展示牌，嗯，今年围炉煮茶，升级成烤罐罐奶了。

套餐价格更实惠，但本质不变，还是往一壶茶里加入玫瑰、茉莉、桂花、红枣、牛奶等。

多元口味选择，全部一锅出，喝到的不是纯茶味。

进入深冬，这类提供“温暖治愈感”的网红茶饮，虽然能提供情绪价值，也适合打卡体验。

但从单纯喝茶的角度看，如果是为了喝好茶，喝对真正的茶味。

围炉煮茶也好，夏季版“围炉冰茶”，以及升级版的烤罐罐奶，它们都是网红模式。

一阵风之后，风流总被雨打风吹去。

要想长红不衰，一个字，难！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。