有一天我带着好友一起去吃火锅，在点了菜之后，我发现工作人员在上菜的时候都会问一句“要不要垫生菜”?

我也才注意到，在火锅店上菜的时候，往往食材下面都要垫上一片生菜，而我的好友却非常不懂其中的原因。

于是我们就讨论了起来，我的好友这时才说:“老板，你为啥要垫生菜啊?”火锅店的老板也笑着回答:“懂的都是内行人”。

然而在我的眼里这“懂的都是内行人”的到底是什么意思呢?

垫生菜的原因。

在火锅店中，为何会将一片生菜垫在食材下面，这其中又蕴含有哪些含义呢?

为此，我也去问了火锅店的老板，其实火锅店之所以将生菜垫在食材下面，有着非常多的原因。

其一是可以将生菜作为一种装饰品来提升菜品的档次。

在餐厅中，食物的摆盘也是非常重要的一方面。

这就相当于我们平时常说的“人靠衣装”，一样的道理，食物也要靠摆盘去“装”，一个好的摆盘，不仅让整个菜品看起来更加精美、更加好看，更是能够吸引顾客的眼球。

所以在火锅店中，这小小的一片生菜，起到的作用还是非常大的，而且生菜本身也是一种可以食用的蔬菜。

同时由于火锅店去往上面放一片生菜能使整个菜品看起来更加有档次感，所以火锅店这也是一种为了更好的为了吸引顾客所做的措施之一，所以说“懂的都是内行人”也可以理解为“行内人”。

这些讲究也是为了更好地服务顾客，让他们能吃到更加精致的食物。

其二，可以节省餐盘数量。

一般在火锅店，上菜放的是一整盘子，而不是用碗或者其他餐具盛好再端上来的。

但这样一来，就需要火锅店花费更多的钱购买盘子，如果顾客多的话，会需要的盘子数量相应也非常多。

其实在市场上其他类型的餐厅也可以看到这种现象，通常情况下，他们会选择用玻璃制成的碗盛菜，或者用木头做成各种形状的小碟子盛装调味品。

而这两种方式同样可以达到节省碗碟这一目的。

其实还有个原因可以参考，尤其是吃海鲜的时候，通常情况下，海鲜里面都有血水或肉类的控水，且这些东西如果流出来，异味会比较大，所以我们一般选择将其放入小碟子里盛着食用。

但是不管是盛着什么，都最好用花钱少、好清洗的碗，这样更方便我们做好清洁工作。

所以放一片生菜有时也是有这样的涵义。

其三，可以防止盘子上面沾染其他东西。

有时上面会沾上海鲜和肉类留下来的血水等异味，经常会容易让整个盘子都散发出很浓重的气味，以至于很难清洗干净。

但是如果是在盛好的小碟子里的话，这些气体就不容易扩散到空气中，方便清洗干净。

而且还避免给其他顾客带来影响。

所以有时放生菜也是为了让饭店的卫生更加注意到位。

而且有时候为了防止其他食物的味道串味，可能还需要专门设计防漏口水装置，这样就大大增加了成本。

但有时候一片生菜用途更广泛，还能丰富食物本身，更方便顾客进行搭配。

生菜可以吃吗?

然而在我的眼里，这小小的一片生菜还是存在一些风险，因为毕竟这些生菜是火锅店用来装饰食物用的，所以一般情况下，他们是不可能将这些装饰品直接扔掉，把这些生菜扔掉对于他们来说太浪费了，而且这些人不一定会变质，所以可能还会继续再次使用。

所以说，生菜是否可以食用也成为一个关键，只要擦拭过且保持新鲜的话，是可以作为一种配菜进行食用。

但由于生菜本身就比较容易吸附一些异味，所以有可能吸附过很多不同风味的东西。

但即使这样，也是不能保证它们不会被翻牌子，如果我们食用了这些吸附异味的生菜，很可能会导致我们体内出现不适症状或者引起肠胃方面的问题。

所以，为了我们的肠胃安全，更建议不要将其食用。