茯砖：一部丰富的历史演变

泾阳茯砖茶是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品，被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。但其实茯砖茶约在公元 1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)问世。之前的茯砖茶，只能算是普通的砖茶，后来因为产量的问题，原料开始采用湖南安化黑毛茶，因为是送到泾阳筑制，所以称为“泾阳砖”;茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。

茯茶砖上有金花，这是冠突散囊菌，之所以能够长出金花，有三个原因：一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求。二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜“金花菌”生长、发育、繁殖。三是技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭工匠的经验和感知来把握。

千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。近现代茯砖茶在湖南安化从试制到成功，历经多年的摸索。1942年安化江南砖茶厂，1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。直到1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过3年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)“移地筑制”的神话。

茯砖茶的特色主要就是金花的工艺，这也是有别于其他黑茶的特色，能有效调节人体新陈代谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效。